Kreativ mad
Hvorfor spiser du?
Folk har forskellige tilgange til at spise mad. Nogle anser mad som benzin. De spiser for at overleve. Andre går op i selve tilberedningen af maden med liv og sjæl eller fokuserer på, hvad de tilfører deres krop.
Jeg kan selv godt lide at spise varieret. Det er lige som mine smagsløg keder sig, hvis de bliver mødt med de samme smagsindtryk for tit.
Køkkenet er min legeplads. Jeg er for eksempel typen, der aldrig går slavisk efter en opskrift. Så erstattes en ingrediens med en anden eller undlades helt. Så tilsættes lidt mere eller mindre af de enkelte råvarer, alt efter smag.
En opskrift er bestemt ikke en endegyldig sandhed. Den lækreste ret kan opstå ved at lade sig inspirere og anvende ingredienser fra to eller flere opskrifter.
Råvarer fra forskellige lande
En god måde at variere sin mad er at bruge madvarer og krydderier fra forskellige landes køkkener.
I Thailand bruger man f.eks.:
- Ingefær
- Chili
- Kokosmælk
- Citrongræs
- Grøn og rød karry
- Friske korianderblade
- Soja
Sydtyske opskrifter indeholder tit:
- Æg
- Syrnet fløde
- Løg
- Spæk/bacon
- Kogte kartofler. Enten revne, skåret i tynde skiver eller most. Hvorefter de enten tilsættes andre ingredienser eller formes
I Israel og de arabiske lande spiser de ofte:
- Kikærter
- Aubergine
- Spidskommen
- Kanel
- Mosede sesamfrø. Det hedder også tahin
- Bulgur eller cous cous
Langt de fleste middagsretter kan desuden piftes gevaldigt op med den bedste råvare af dem alle: Hvidløg.
Selv om nogle af disse ingredienser kan virke meget eksotiske kan man købe dem i de fleste supermarkeder.
For at gøre indkøbene nemmere kan man få kvalitetsråvarer bragt lige til døren
Blandt mange leverandører kan nævnes:
Opskrift på sommersalat
De lette retter, der ikke tager al ens tid i køkkenet, er gode om sommeren. Her kommer en af mine yndlings-retter:
Mængden er beregnet for 2 personer
- 200 gram Pastaskruer eller andre former for pasta. For eksempel sløjfer, penne osv.
- 2 Tomater
- 15 friske blade fra Basilikum
- Lidt Urtesalt
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk. Olivenolie
Pastaen koges al dente i rigeligt vand. Det vil sige, indtil de ikke er hårde længere, men så der stadig er bid i.
Hæld pastaen i en si og skyl kort med koldt vand. Så klistrer skruerne ikke sammen.
Tomaterne skæres i små stykker ca. 2 cm.
Basilikum skæres groft.
Hvidløget presses.
Alle ingredienserne blandes i en skål og urtesalt tilsættes efter smag.
Man kan eventuelt tilføje skåret feta eller frisk mozzarella ost.
Retten kan spises lun som hoveret eller som tilbehør.
Gode råd og tips
Nedfrysning af mad
Isterninge-bakker kan bruges til mange ting. De er blandt andet meget anvendelige til at fryse mad ned i små portioner. For eksempel kan en rest kraftig suppe, doceres i tilpas mængde som bouillon.
Man lægger bakkerne med indhold i en frysepose. Når indholdet er frosset, vrider man det ud af bakkerne i posen. Så fylder posen med de frosne madvarer meget lidt.
Således er grød eller grønsager i skåret i tern også nemme at gå til. Idet et passende antal terninger hurtigt kan varmes op.
Tips til Grill
Her i det gode vejr er grillen ofte fremme. Det kan være lidt omstændeligt at skulle marinere kødet. Her er solide fryseposer beregnet til mad meget velegnede.
Man vender vrangen ud af posen. Med posen på hånden som en handske tager man kødet ud af bakken. Posen vendes, så kødet nu ligger inden i. På den måde undgår man at komme i berøring med råt kød.
Derefter hælder man alle de ingredienser til marinaden ned i posen til kødet. Posen lukkes godt til og æltes mellem hænderne indtil marinaden er fordelt ud over al kødet.
Bidrag med din egen favorit opskrift
Hvis du sidder inde med din egen opskrift eller et godt råd, du selv har eksperimenteret dig frem til, vil jeg opfordre dig til at skrive den i kommentarfeltet på her siden.
Det skal understreges, at opskrifterne eller tips skal være dine egne på grund af copyright. Du er også velkommen til at henvise til gode og inspirerende hjemmesider om madlavning.
Mangler du en opskrift eller har du nogle råvarer, der er svære at få brugt, kan disse hjemmesider være til hjælp:
Søg i temaer
Tidligere temaer:
